30 мая отмечается один из гастрономических праздников – День окрошки!

Окрошка – традиционное блюдо русской кухни, одно из самых популярных летних блюд.

С приходом тепла появляются свежие овощи и зелень, к тому же этот холодный суп – лучшая еда для летнего периода, хорошо освежающая в жаркий день. Поэтому не удивительно, что накануне лета, празднуют такой праздник.

Рецепт окрошки уходит корнями в далекое прошлое. Издревле на Руси крестьяне готовили простые блюда из овощей. Например, редьку с луком на квасу; тюрю из сухарей, хлебных корок, растительного масла и лука на простокваше; ботвинью – суп из отваренных и протертых листовых овощей и зелени («ботвы») на кислом квасе (иногда туда добавляли красную рыбу). Именно ботвинью считают «прородительницей» окрошки. Её рецепт упоминается в знаменитой книге «Домострой» 16 века. В ранних вариантах в окрошку добавляли соленья (например, соленые огурцы, сливы или грибы), а позднее – отварные овощи (картофель, морковь, репу) и пряные травы. Кстати, название «окрошка» свидетельствует о том, что для блюда требуется покрошить овощи.

Первое упоминание об окрошке, в привычном современному человеку виде, относится к концу 18 века. Так, в книге Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» описан рецепт, где для приготовления предлагается мелко накрошить жареное мясо, лук и огурцы, заправить сметаной и залить огуречным рассолом, квасом или кислыми щами.

Причем в каждой местности существовали свои рецепты этого холодного супа. Например, различали мясную (с говядиной или мясом птицы), сборную (с языком и ветчиной) и рыбную окрошки. На Урале, к примеру, свежие огурцы заменяли квашеной капустой.

Также отличалась и заправка блюда. В качестве жидкой основы выступал не только квас (и белый квас домашнего приготовления), но и молочная сыворотка, огуречный рассол, кефир, айран, пиво, свекольный бульон... А приправами служили уксус, хрен, перец, горчица, сметана и растительное масло.

И сегодня разнообразие рецептов этого старинного, но не менее популярного блюда поражает воображение. Хотя чаще всего окрошку принято готовить из овощей, зелени и мяса, ветчины или колбасы. Существуют рецепты и вегетарианской окрошки. В общем, готовить не сложно, а есть приятно. Поэтому гурманы и ценители национальной русской кухни ежегодно отмечают 30 мая День окрошки.

 

НИА-КАЛИНИНГРАД

Новости соседних регионов по теме:

Псковичам рассказали, вредно ли есть окрошку. Об этом пишет « АиФ-Псков » со ссылкой на кандидата медицинских наук, гастроэнтеролога Ирину Смирнову.
20:05 31.05.2023 InformPskov.Ru - Псков
Среднюю стоимость окрошки рассчитал « АиФ-Псков ». Для приготовления блюда взяли следующие продукты: картофель, варёная колбаса, огурец, редис, яйцо, зелень (лук, укроп, петрушка), сметана.
18:35 31.05.2023 InformPskov.Ru - Псков
30 мая в России прошел День окрошки. Редакция ИА «Удмуртии» поинтересовалась у читателей, чем они заправляют окрошку – квасом, кефиром или минеральной водой.
17:12 31.05.2023 ИА Удмуртия - Ижевск
Окрошка. Само по себе название свидетельствует о том, что для него требуется покрошить овощи.
17:09 31.05.2023 Nk-Online.Ru - Нижнекамск
Анастасия Николаева Ингредиенты традиционного блюда русской кухни богаты витаминами B и С, а также клетчаткой, которые помогают работе опорно-двигательного аппарата, обеспечивают тонус коже и блокируют рост раковых опухолей.
15:36 31.05.2023 Metro Петербург - Санкт-Петербург
Кулинарное мастерство: рецепт окрошки с щавелем опубликовали сотрудники ТЦСО «Орехово».
15:00 31.05.2023 Район Орехово-Борисово Северное - Москва
31 мая 2023г. - VRUBCOVSKE.RU. Одним из самых популярных блюд летом считается окрошка, которая может быть опасна при наличии хронических заболеваний органов ЖКТ.
15:03 31.05.2023 вРубцовске - Рубцовск
Вариант окрошки на кефире с добавлением нежирных сортов мяса и достаточного количества свежих овощей и зелени позволяет в среднем уменьшить калорийность блюда на 20−30%,
10:33 31.05.2023 ИА Грозный-информ - Грозный
Фото: globallookpress.com Традиционное летнее блюдо - окрошка - можно сделать более диетическим.
09:28 31.05.2023 47 новостей - ЛенОбласть
В Саратовской области комплексные центры социального обслуживания населения области благодаря национальному проекту Президента России Владимира Путина «Демография» предлагают получателям услуг занятия по различным социал
09:24 31.05.2023 Министерство труда и соцзащиты - Саратов
Врач-гастроэнтеролог Лаборатории Екатерина Кашух рассказала «Газете.RU» , с чем лучше есть окрошку.
07:26 31.05.2023 ГТРК Вятка - Киров
Современная методика приготовления окрошки не отличается особым продуктовым изыском, но зато в итоге, получается вкусное прохладное сезонное блюдо.
23:21 30.05.2023 ТК ТАКТ - Курск
Окрошка на кефире содержит на 20-30% меньше калорий Главный диетолог столичного департамента здравоохранения Антонина Стародубова назвала самый малокалорийный вариант окрошки, сообщает РИА VladNews со ссылкой на РИА Новости.
06:20 31.05.2023 Primorye24.Ru - Владивосток
30 мая свой день отмечает традиционное русское блюдо — окрошка. Она знакома каждому с самого детства.
21:36 30.05.2023 СТВ12 - Севастополь
Приготовить традиционную окрошку дома на 258% выгоднее, чем купить готовую в супермаркете.
19:14 30.05.2023 Казанские ведомости - Казань
Как готовили наши предки, и насколько дорого ее сделать сегодня? 30 мая в России отмечают гастрономический праздник – День окрошки .
17:17 30.05.2023 Vkurske.Com - Курск
Как готовили наши предки, и насколько дорого ее сделать сегодня? 30 мая в России отмечают гастрономический праздник – День окрошки .
17:04 30.05.2023 Vbelgorode.Com - Белгород
Как готовили наши предки, и насколько дорого ее сделать сегодня? 30 мая в России отмечают гастрономический праздник – День окрошки .
16:43 30.05.2023 GorodLip.Ru - Липецк
Как готовили наши предки, и насколько дорого ее сделать сегодня? 30 мая в России отмечают гастрономический праздник – День окрошки .
16:36 30.05.2023 Vbryanske.Com - Брянск
Как готовили наши предки, и насколько дорого ее сделать сегодня? 30 мая в России отмечают гастрономический праздник – День окрошки .
16:20 30.05.2023 vOrle.Ru - Орел
 
По теме
Источник фото: Фото редакции В Калининградской области сотрудники Главного управления МЧС по региону провели учения на выносливость в рамках спортивно эстафеты под эгидой федерального проекта «Спорт — норма жизни».
Повреждения получили 4-месячный и 8-летний пассажиры Александр КАТЕРУША . Фото: УГИБДД Калининградской области В ДТП на Приморском кольце, которое случилось 1 марта днем, пострадали 4-месячный и 8-летний пассажиры.
В янтарном крае подвели итоги Всероссийской межведомственной акции «Безопасный лед» - МЧС Калининградской области В нашем регионе она проходила с начала декабря по февраль. В зимний период в традиционных местах массового выхода людей на лед проводились совместные патрулирования с представителями областного отряда «ОГПСиГО»,
МЧС Калининградской области
В Зеленоградском районе погиб человек - ИА Русский Запад Выгоревшая квартира в Кострово. Трагедией ознаменовалось утро воскресенья, 3 марта 2024 года, в посёлке Кострово Зеленоградского района: при тушении пожара был найден труп мужчины.
ИА Русский Запад
Замучили боли в спине, суставах, головные и другие виды болей — выход есть! - NewKaliningrad.Ru На сегодняшний день заболевания опорно-двигательного аппарата и нервной системы, сопровождаемые острой и хронической болью, приобрели практически характер эпидемии в нашем обществе.
NewKaliningrad.Ru