В День рыбака готовим уху с акцентом

Фото: strana39.ru
Любимый всеми калининградцами День рыбака в этом году выпадает на 8 июля. Пожалуй, главное в этот день блюдо – это уха. В нашей уникальной по количеству проживающих в ней национальностей области вариантов этой вкусной рыбной похлебки – масса. Мы знакомим с некоторыми из них.

Уха по-литовски
Что надо: 1 кг палтуса, 1,5 л воды, 1 морковь, 1 огурец, 1 луковица, 1 лавровый лист, 3 горошины перца душистого, 1 крутое яйцо, 1 ст. ложка консервированного горошка, зеленый лук, укроп, сметана по вкусу.

Как готовить : Рыбу залить водой, довести до кипения, добавить нарезанные морковь и лук, соль, специи и варить на слабом огне до готовности. Вынуть рыбу, отделить от кожи и костей. Бульон процедить, охладить. Рыбу, яйцо, огурец, зеленый лук мелко нарезать, положить в супницу, добавить сметану, влить немного бульона, размешать, затем влить остальной бульон и добавить горошек, укроп. Суп подавать сразу, иначе продукты размокнут, будет невкусно.

Армянский суп  с форелью
Что надо : 1 кг форели, 100 г сливочного масла, 1 луковица, 
1 острый перчик, 1 болгарский перец, 3 картофелины, 6 помидоров черри, полпучка тархуна, 3 горошины душистого перца, лавровый лист, соль, перец по вкусу.

Как готовить : Картофель и болгарский перец нарезать на четвертинки, помидоры – пополам, лук – кубиками. Острый перец разрезать, удалить семена. Форель нарезать кусками, посолить и поперчить. В кастрюлю с толстым дном уложить овощи, рыбу, острый перец, масло, специи. Залить горячей водой так, чтобы она лишь прикрыла продукты. Томить на огне под крышкой час.

Молочно-рыбный суп по-эстонски
Что надо : 1,5 кг рыбы, 1,2 л воды, 1 л молока, 7 картофелин, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 
1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка мелко нарезанного укропа, 1 корень петрушки.

Как готовить : Варить нарезанную кусками рыбу 10 минут, вынуть. В отвар положить нарезанный картофель, лук, петрушку, посолить и варить 15 минут, влить молоко, предварительно разведя в нем муку, варить до готовности картофеля, после положить вынутые куски рыбы, укроп, масло, варить еще 2 минуты. 

Калья  по-славянски
Что надо : 1,5 кг рыбы (на свой вкус), 1,75 л воды, 2 соленых огурца, 1 стакан огуречного рассола, 4 картофелины, 0,5 лимона, 2 луковицы, 1 лук-порей, 1 петрушка (корень и зелень), 1 морковь, 10 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 1 ст. ложка укропа, 5–6 тычинок шафрана, 1 ст. ложка свежего или 1 ч. ложка сухого тархуна.

Как готовить : Калья – это распространенное в XVI–XVII веках рыбное первое блюдо. Готовится оно так. В подсоленный кипяток надо положить нарезанный кубиками картофель, соломкой нарезанные морковь и петрушку, мелко нарезанный лук и прокипятить все 
10–15 минут на умеренном огне до полуготовности картофеля. Затем долить в него отдельно прокипяченный огуречный рассол, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, после чего опустить рыбу, нарезанную крупными кусками. Варить еще 15 минут. Заправить пряностями, выдавить сок лимона в уже снятую с огня калью и дать ей настояться.

Наш новый конкурс –  кухня «Страны»
Вы любите готовить и это у вас получается? Приглашаем поделиться кулинарными успехами с читателями «СК». Ждем от вас на конкурс «Кухня «Страны» оригинальные рецепты с национальным колоритом, которые можно готовить всей семьей и без особых затрат на продукты. Пишите на эл. почту gerbula@mail.ru или звоните по тел. 31-24-11.



Свежий балтийский палтус – отличный вариант для ароматной и наваристой ухи
 
По теме
Прокуратурой Гурьевского района проведена проверка готовности к отопительному сезону 2018 – 2019 гг., в том числе состояния законности по обеспечению безопасности при использовании и содержании внутридомового газового оборудования,
16.11.2018
В пятницу, 16 ноября, на оперативном совещании правительства и.о. министра строительства и ЖКХ доложил о ходе проведения отопительного периода в Калининградской области.
16.11.2018
 
Заместитель председателя правительства Калининградской области Александр Рольбинов провел рабочую встречу с руководителями строительных компаний.
15.11.2018
В связи с многочисленными вопросами в адрес МП «Калининградтеплосеть» о порядке начисления платы за центральное отопление за октябрь 2018 года, предприятие разъясняет следующее.
15.11.2018
 
В пятницу, 16 ноября, на оперативном совещании правительства и.о. министра строительства и ЖКХ доложил о ходе проведения отопительного периода в Калининградской области.
16.11.2018 Правительство Калининградской области
Прокуратурой Гурьевского района проведена проверка готовности к отопительному сезону 2018 – 2019 гг., в том числе состояния законности по обеспечению безопасности при использовании и содержании внутридомового газового оборудования,
16.11.2018 Прокуратура Калининградской области
Тыква – замечательный овощ, богатый витаминами и минералами, отлично подходит для детского и ди-етического питания последователей здорового образа жизни.
26.10.2018 Страна Калининград
В редакцию «Страны Калининград» обратился житель улицы Бассейной Виктор Середохин и рассказал, что он с другими жильцами дома попал в довольно интересную ситуацию.
19.10.2018 Страна Калининград
Что нужно сделать: хорошо освещенное место очистите от мусора и корневищ сорных растений; определившись с размером грядки, сделайте разметку и по ней вкопайте забор из пластика, дерева, кирпичей,
19.10.2018 Страна Калининград
В МЧС рассказали о состоянии найденных под Гвардейском грибников - ИА Русский Запад    © Фото: ГУ МЧС России по Калининградской области     Супружескую пару искали два дня 15 ноября 2018 года в начале шестого вечера спасатели обнаружили грибников, пропавших два дня назад в Гвардейском городском округе.
16.11.2018 ИА Русский Запад
Подходит к финалуXV международный фестиваль «Джаз в филармонии» - яркий, разнообразный, популярный и интересный.
16.11.2018 Министерство культуры
Изменяются места остановки областных автобусов на трех улицах Калининграда - Министерство развития инфраструктуры Как сообщили в министерстве развития инфраструктуры Калининградской области, с 19 ноября посадка и высадка пассажиров будет осуществляться на остановочных пунктах, специально отведенных для областных автобусов на улицах Черняховского,
15.11.2018 Министерство развития инфраструктуры
В течение пяти дней в ДС «Янтарный» проходили игры второго тура предварительного этапа Кубка России среди женских волейбольных клубов.
26.10.2018 Страна Калининград
26 октября (пятница) Спартакиада вузов по армрестлингу среди мужчин. Спортзал Калининградского морского рыбопромышленного коллледжа (Калининград, ул.
26.10.2018 Страна Калининград
В Турции завершился чемпионат мира по армрестлингу – борьбе на руках. В составе сборной России на главном турнире планеты выступила калининградка Яна Барановская.
25.10.2018 Страна Калининград
В пятницу, 16 ноября, на оперативном совещании правительства и.о. министра строительства и ЖКХ доложил о ходе проведения отопительного периода в Калининградской области.
16.11.2018 Правительство Калининградской области
За минувшие сутки в Калининграде чрезвычайных ситуаций не случилось. Не зафиксировано и аварий на коммунальных сетях.
16.11.2018 Администрация г. Калининграда