О мерах профилактики отравления грибами

Ежегодно в  Калининградской области регистрируются случаи пищевых отравлений, связанных с употреблением грибов, в  текущем году   зарегистрировано 9 случаев.

Основные причины отравлений: употребление в пищу грибов собственного сбора и приготовления; приобретение у случайных лиц,  неправильное приготовление блюд из съедобных грибов. Видов ядовитых грибов сравнительно мало, а смертельно ядовита только «бледная поганка» и ряд близких к ней ядовитых грибов (зеленая, весенняя, зловонная поганки), которые часто путают с зеленой сыроежкой, шампиньонами.

Грибы являются трудно перевариваемым продуктом. В них много грибной клетчатки - хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам. Грибные белки, в основном, трудно растворимые, что отрицательно сказывается на процессе пищеварения. Поэтому блюда из грибов рекомендуются в пищу абсолютно здоровым людям, не страдающими заболеваниями пищеварительного тракта. В съедобных грибах, произрастающих вблизи шоссейных дорог и промышленных предприятий, могут содержаться токсичные элементы — свинец, ртуть, кадмий, мышьяк и др. Поэтому не рекомендуется собирать грибы вблизи транспортных магистралей и промышленных предприятий.

Грибы могут также стать источником очень тяжелого заболевания — ботулизма. Его возбудители в виде спороносных палочек содержатся главным образом в почве. Из неё они попадают на грибы. Чтобы избежать заболевания ботулизмом, надо очень тщательно очищать и отмывать от земли грибы, предназначенные для консервирования, причем они должны быть свежими и доброкачественными. При обработке грибы рекомендуется консервировать в банках с неплотно притертыми крышками, а не закатывать.

Сохранить жизнь и избежать серьезных последствий для здоровья, можно, соблюдая следующие профилактические рекомендации:

1.Собирать грибы только в специально отведенных для этих целей местах, где нет экологически опасных объектов. Рядом не должно быть кладбищ и городских свалок. В пищу пригодны только молодые грибы, не имеющие поражений червями и тлей.

2.Брать только те грибы, которые достоверно известны. Если есть сомнения, то лучше пожертвовать красивым экземпляром, нежели собственным здоровьем.

3.Производить соответствующую термическую обработку перед употреблением грибов. При приготовлении супов необходимо  предварительно отварить грибы не менее 30 минут в подсоленной воде, после чего воду слить и залить чистой, которая в дальнейшем будет пригодна для бульона.

4.Не разрешать к употреблению в пищу детям до 15 лет, беременным женщинам, пожилым людям и особям, имеющим хронические заболевания органов ЖКТ.

5.При появлении неприятного запаха или подозрительного горьковато-сладкого привкуса, от их употребления лучше отказаться.

6. Ни в коем случае нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде.

7. В предприятиях торговли покупайте только те грибы целостность упаковки которых не нарушена, при наличие информации о товаре, размещенной на этикетке, листке-вкладыше.

 

 

Последние новости Калининградской области по теме:
О мерах профилактики отравления грибами

- Калининград
Вестник СЗФО . В Калининградской области ежегодно регистрируются случаи пищевых отравлений, связанных с употреблением грибов: в текущем году зарегистрировано 9 случаев.
17:28 20.07.2018 Вестник СЗФО
- Калининград
В Роспотребнадзоре рассказали о причинах. Известно, что каждый год в Калининградской области происходят случаи отравления грибами.
16:23 20.07.2018 ИА Невские Новости
- Калининград
    С начала 2018 года в Калининградской области зафиксировано 9 случаев отравления грибами.
14:51 20.07.2018 ИА Русский Запад
- Калининград
В Калининградской области зафиксировано 9 случаев пищевого отравления грибами, сообщает пятницу региональный Роспотребнадзор.
14:22 20.07.2018 NewKaliningrad.Ru
О мерах профилактики отравления грибами - Калининград
Ежегодно в  Калининградской области регистрируются случаи пищевых отравлений, связанных с употреблением грибов, в  текущем году   зарегистрировано 9 случаев.
14:00 20.07.2018 Роспотребнадзор
 
По теме
В МО МВД России «Светлогорский» поступило сообщение о том, что с прилавка магазина на улице Пионерской пропал мобильный телефон, принадлежащий продавцу-стажёру.
23.10.2018
Год культуры безопасности: представители МЧС провели инструктаж для сотрудников регионального УМВД - МЧС Калининградской области В рамках месячника по гражданской обороне и в честь нынешнего года, который в системе МЧС России носит называние Года культуры безопасности,
23.10.2018
 
В дежурную часть ОМВД России по Московскому району обратился 42-летний местный житель, который сообщил, что он познакомился на улице с мужчиной, которого пригласил к себе домой для совместного распития спиртных напитков.
23.10.2018
Сотрудниками уголовного розыска МО МВД России «Черняховский» в ходе оперативно-разыскных мероприятий установлена причастность к краже 32-летнего местного жителя.
23.10.2018
В Калининграде задержаны чердачные воры - FreeKaliningrad.Ru В полицию Калининграда поступило заявление о том, что некто похитил с чердака одного из домов по переулку Косогорному электроинструменты и мужскую куртку.
23.10.2018 FreeKaliningrad.Ru
Полицейские провели масштабную оперативно-профилактическую операцию в Неманском городском округе - УМВД Калининградской области В Неманском городском округе полиция провела оперативно-профилактическое мероприятие, в котором было задействовано более 100 сотрудников органов внутренних дел в том числе и сотрудники Росгвардии.
22.10.2018 УМВД Калининградской области
Начальник УФСИН России по Калининградской области встретился с Уполномоченным по правам человека в регионе - УФСИН Сегодня, 22 октября, начальник УФСИН России по Калининградской области Алексей Чириков и Уполномоченный по правам человека в Калининградской области Владимир Никитин провели рабочую встречу.
22.10.2018 УФСИН
В Калининграде появится Национальный центр океанологии - ИА Русский Запад    © Фото: Русский Запад     Главный корпус Музея Мирового океана в Калининграде 22 октября 2018 года Музей Мирового океана и Объединенная судостроительная корпорация подписали соглашение о создании в Калининграде
23.10.2018 ИА Русский Запад
Первенство ФНЛ приближается к экватору. Свой шестнадцатый матч калининградская «Балтика» провела 13 октября в Армавире с одноименным клубом.
17.10.2018 Страна Калининград
19–20 октября (пятница-суббота) Международный турнир по баскетболу среди ветеранов спорта на призы Губернатора Калининградской области.
19.10.2018 Страна Калининград
Из-за ухудшения погоды в школах Балтийска отменили занятия. Об этом корреспонденту «Нового Калининграда» во вторник сообщили в администрации муниципального района.
23.10.2018 NewKaliningrad.Ru
По информации  городской мэрии . По причине проведения ремонта оборудования и реконструкции сетей  электроснабжение будет отсутствовать по адресам: с 10.00 до 16.00 Советский пр-т 285, Люблинское шоссе 6, ст «Космос-2»,
23.10.2018 Калининградская ГТРК